出品｜零售氪星球

“对我们来说，核心差异就是食品安全和品质。”

11月6日，麦德龙副CMO（生鲜）Steve Quinn在接受「零售氪星球」专访时说。

零售商之间比拼的，常常是谁能把好供应商留在自己的货架上。麦德龙是先帮供应商把标准提上来，供应商长大了，自己也跟着受益。

在他的讲述里，麦德龙和中国供应商的关系，不只是"采购"和"供货"，而是一起改进流程、一起提出标准。

举例来说，四年前，麦德龙把一家新疆牛肉供应商接入自研的麦咨达全链路溯源体系。四年下来，这家供应商在麦德龙的销售额涨到2.4倍，还开拓17个新渠道，全国总销售增长80%。

"流程改进了、质量提高了，他们和其它所有合作伙伴做生意时，也一样受益。"Steve说。

今年是麦德龙进入中国第30年，也是它第九次参加进博会。它提出了新的品牌主张"好食材，行家选"。所谓"行家"，麦德龙将它落在一组可检验的动作上：覆盖数百款商品的麦咨达溯源系统，FSSC22000体系和BRCGS认证，与MSC（Marine Stewardship Council ，海洋管理委员会）、BAP（Best Aquaculture Practices，最佳水产养殖规范）在可持续上的合作，0-4°C冷链，以及源头直采。

整场对话，Steve反复落在一个词上：信任。麦德龙给出的答案是：信任不靠喊口号，靠一套能被检验的系统。

以下是「零售氪星球」与Steve Quinn的对话整理，有删节。

一、"中国供应商的创新能力，可能是全球最好的之一"

零售氪星球：麦德龙的供应商遍布全球，您觉得中国本土供应商和海外供应商有什么不同？

Steve：海外的进口供应商，酿葡萄酒、做奶酪，有的已经做了五六十年，生产历史很深，标准也非常严格。

中国供应商的质量同样很好。他们的生产方式效率极高，生产标准和食品安全也是一流的。

我对中国本土产品的质量印象很深。过去六个月，我们一直在做源头直采，直接去产地拿水果。水果品质非常好，糖度很高，个头大小也很理想。

中国供应商的质量标准很高，效率标准也很高，创新力非常强。中国供应商的创新能力，可能是目前全球市场上最好的之一。

零售氪星球：这会怎样体现在麦德龙的采购上？

Steve：我们不只在创新上和中国供应商合作，部分生鲜也和他们一起做源头直采，和特定产区直接合作，拿到最好品质，还有一些独家货源，再把这些好产品带给中国消费者。

中国供应商的劳动力素质很高，效率很高，在食品安全和质量上也一样。能在中国和这些供应商合作，我觉得很荣幸。

二、新疆牛肉：供应商自己多开了17个渠道

零售氪星球：麦咨达对供应商有不少要求。怎么让供应商配合？

Steve：我们有很多和供应商合作的例子。实际上，我们帮他们改进流程，和他们一起在质量和端到端的流程做工作，他们的质量会提升，流程也会优化。

我们想做的，是让产品能从农场一路追溯到终端。这样既能向客户保证质量，我们手里也有证据，证明这份质量和可追溯性是真实的。

这不只对我们和客户有利，对供应商也有利。流程改进了、质量提高了，他们和其它合作伙伴做生意时，也一样受益。

新疆牛肉就是一个很好的例子。四年前，我们和这家新疆供应商一起推进麦咨达流程。它的销售额增长了2.4倍，还为自己开拓了17个新的业务渠道，过去四年全国总销售额增长了80%。

我们把这叫作双赢局面下真正的伙伴关系。和供应商走得近，不只是为了麦德龙和我们的客户，也是为了让供应商一起发展。

我们确实以进口商品闻名，比如这次进博会新推出的奶酪和葡萄酒。但我们也和中国供应商直接、紧密地合作，让他们也能发展壮大。好的进口商品我们要有，真正赋能中国供应商同样是我们的核心重点。

三、麦咨达：数百款商品，扫码看全程

零售氪星球：这套溯源系统覆盖了所有产品，还是只针对部分产品？

Steve：目前已有数百款产品采用了麦咨达（麦德龙在中国独资子公司，主要目的是通过技术指导和审核，确保农产品供应链符合食品安全标准）的流程，其中包括一些海鲜，流程完全一样。今年的计划是把更多产品纳进来。

顾客扫一下产品上的条形码，就能看到它从农场开始的完整来源：农场、包装、供应商、运输，一直到顾客手里，整条冷链都看得到。

零售氪星球：除了自有系统，麦德龙还采用了哪些标准？

Steve：麦德龙和别人不一样的地方，在于质量标准非常严格。我们有 FSSC22000 体系和 BRCGS 认证，在可持续方面也和 MSC、BAP 合作。所有供应商都必须遵守我们的标准，在食品安全和质量保证上，每一家供应商都必须通过我们所有严格的质量审核。

四、麦德龙的"好食材 行家选"，体现在哪儿？

零售氪星球：新的品牌主张是"好食材，行家选"。"行家"体现在哪些细节上？

Steve：以海鲜为例，我们不只有麦咨达溯源，还有可持续认证。MSC 能证明我们挑选和运输的海鲜，符合严格的可持续规范。客户因此知道，我们在所有产品上都遵循最好的做法。我们不只有可追溯性，也有可持续性的保障。

我们和中国供应商合作非常紧密，把好产品从农场带到餐桌。专业买手和供应商一起去源头直采，提供最好的水果、最好的牛肉和最好的生鲜。

我们要确保，所有产品都在理想的食品安全条件下运输，包括生鲜产品都在0-4°C下运输。我们也在缩短供应链的运输天数，让顾客拿到尽可能新鲜的产品。

对我们来说，既要有中国能提供的最好的=产品，也要和能进口的最好产品做好平衡。

中国消费者想知道得更多

零售氪星球：中国消费者和其他市场的消费者有什么不同？麦德龙怎么理解这种差异？

Steve：我觉得所有消费者，尤其是中国消费者，都想更多了解自己吃的、买的东西。他们想确认吃下去是安全的，能吃得放心。

他们想知道更多细节：奶酪来自哪个产区，葡萄酒来自哪个产区，是怎么做出来的。消费者想要的就是信息。能信任自己吃的、喝的东西，这对他们很有分量。我们的B2B客户也一样，因为他们也要把东西卖给自己的客户。

所以，这种细节程度，对所有消费者都很重要。我们觉得，在力所能及的范围内，把产品的完整细节和溯源信息提供出来，非常重要。这也是我们品牌和未来重点的一部分，"好食材，行家选"。我们希望把专业能力提供给供应商，也让客户清楚知道这一切，相信我们的产品是由行家打造的，在掌握所有信息的前提下，放心地享用。

六、下一个30年

零售氪星球：今年是麦德龙进入中国的第30年，也是第九次参加进博会。接下来的重心是什么？

Steve：麦德龙从首届进博会就在，之后每年都来，到今年是第九年。这次我们带来了超过128款直接进口商品，还有55款新品。

我们在中国市场已走过30年，也期待下一个30年。接下来，我们会真正聚焦B2B2C客户。B2B是麦德龙的核心DNA，服务好企业客户，让他们信任我们的产品，把好品质分享给他们的客户。他们下班回到家，也可以成为我们的B2C客户，通过线上APP或门店为家人采购。

对我们来说，核心差异就是食品安全和品质。通过麦咨达项目，我们和所有供应商，不管是中国本土的还是进口的，都合作得非常紧密，确保他们提供最好的产品，遵守我们的食品安全标准和各项认证。溯源对客户很重要，它让客户信任从麦德龙买到的每一件商品。

"好食材，行家选"对我们来说意味着，每一件产品都必须品质出色、食品安全。让客户吃得好，也吃得安心。