文丨邵 思，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

进入2026 年，锅圈食品股价已上涨超过10%，这恰好在锅圈创立10年的发展节点。

对一家扎根社区的零售公司，资本市场的反馈，通常会慢于经营变化。一系列经营指标，像复购率、客单价、人效比等等，往往先在门店反复验证，之后，才会被更大范围感知。

锅圈食汇门店@官方

回到业务本身，会更易看清锅圈用过去9 年构建的一条商业主线：不断尝试把“在家吃饭”这件高频分散的小事，梳理落地为一套更清晰、更省事、更稳定的社区解决方案。

过去几年，锅圈一直在拓展门店形态。社区店是基本盘，大店升级在推进，露营门店开始试运营，小炒门店启动布局，乡镇大店也被明确纳入下沉市场的重点路径……

但其实，这些业态都是围绕同一个问题，从满足偶尔的家庭聚餐，转向满足消费者一日三餐甚至一日四餐，把“方便好吃还不贵”的理念，做成可重复可验证的日常体验，同时，在更快的扩张节奏下持续成立。

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从低频到高频，锅圈进入家庭餐桌主航道

回看锅圈过去九年，能清楚看到它进入家庭餐桌的路径：从边缘走向核心，从偶发走向重复，从低频走向高频。

最初，锅圈切入口是火锅和烧烤。这两个品类的需求，相对低频但边界清晰。对消费者，这类场景多发生在周末或节假日，参与人数更多，家庭愿意提前准备，乐意为一次聚餐付出时间和精力。

图源@官网

对供给方，火锅和烧烤结构相对稳定，食材组合明确，调味逻辑成熟，适合被系统化组织。

在这一阶段，锅圈把原本分散在菜市场、超市和调料区的采购，整合成一套可直接执行的方案，解决的是，一顿像样的饭如何在家完成的问题。让消费者第一次发现，在家完成一顿相对复杂的聚餐，并不需要从零开始。

随着门店数量持续增长，密度不断提高，锅圈与消费者的关系发生了本质变化。

当门店更频繁出现在消费者的日常动线，门店本身就成为“社区邻居”，提供了满足更丰富需求的可能性。

空间位置的变化，改变了门店可承接的需求类型。而锅圈自身的产业链能力也在同步成熟，冷链体系更稳定，产品开发更系统。自建的7家大型自有工厂，让锅圈具备向更高频场景延伸的产业基础。

能力到位后，锅圈也有了进入到更高频用餐场景的商业考量。原因很简单，对一家门店，低频场景不足以支撑持续增长。

至此，锅圈已开始系统性向更高频在家吃饭解决方案推进。“社区央厨”指向的，并不是门店职能的简单延伸，而是一种熟悉体验的复制。锅圈，希望把过去在火锅、烧烤品类上被反复验证的用餐体验，迁移到一日四餐的日常场景中。

在火锅和烧烤场景，锅圈提供的价值并不只是食材，而是大量准备工作已被提前完成的便利体验。食材的清洗、切配、调味和组合都在工厂和门店端完成，消费者在家只需进行最后一步操作，在家吃火锅烧烤变得接近零门槛。

社区央厨，正是沿着这一思路展开。它希望把同样逻辑应用到家常菜和日常用餐中。食品工厂完成前端处理，门店完成方案化组合，把洗、切、调、配这些最耗时、最容易出错的环节，持续留在体系内部。消费者在家，即使做多样化的家常菜，也能像准备一顿火锅那样轻松。

在家做饭，不再意味着从头准备，也不再需要承担较高的失败风险。方便、好吃和不贵，能同时成立。一日四餐的备餐，被压缩成更容易执行的最后一步操作。这正是锅圈希望通过“社区央厨”实现的核心目标。

02

商业底盘重构，产供销一体化与数字化底座

“在家吃饭”走向更高频，考验的不只是产品本身，更重要的是，能否把多样化的用餐场景长期跑顺。在门店距离更近、执行方式更省事、结果更可控的前提下，门店才有可能更稳定的承接家庭的一日四餐需求。

2024年春季，锅圈“社区央厨”正式推到台前，其目标是把一日四餐的在家吃饭体验整理成可重复的日常选择。

这套商业底盘的第一层，是以零售终端为起点的“销端牵引”组织方式。

万店网络本身构成了一张高密度的需求雷达，门店与线上渠道持续沉淀的消费数据，使口味偏好、场景变化和季节波动得以被捕捉。不同区域的选择差异、冬夏套餐结构的调整、滋补、麻辣、烧烤、小龙虾与啤酒等组合的取舍，最终都汇聚为一件事——把分散的家庭用餐需求整理成更容易被选择的套餐方案，并反向牵引生产和备货节奏。

这一机制决定了场景扩展可以持续，而不是依赖偶然踩中爆款。

第二层，是承接高频需求的供端兜底能力。

锅圈将仓配与冷链建设为全国性基础设施，形成19 个省市级区域仓储中心，仓储面积约40 万平方米，日处理订单能力达到120 万单，同时配套2.6 万辆以上冷藏车和干支线网络。

这一基建体系的作用，在于压住高频场景中最容易放大的两类风险：断供与节奏失序。补货稳定，门店才具备覆盖更多时间段需求的前提。

在这一结构下，数字化中央仓和次日达逐步成为日常运行状态，其意义在于为场景扩展提供了确定的供给边界。守住供给节奏，锅圈才有能力稳定提供套餐和组合，门店的经营预期也随之变得清晰。

第三层，是“产端消化复杂度”的能力。

高频在家吃饭的难点，不在于最后几分钟的烹饪，而集中在洗切、调配、口味选择和失败风险等前置环节。锅圈将这些复杂动作尽量留在体系内部，通过自建工厂和核心品类的加工能力，把洗、切、调、配和方案化工作前置完成，门店端和家庭端的操作负担随之降低。

围绕核心品类推进的“单品单厂”布局，使牛肉、调味料、丸滑和水产等品类背后都形成了相对清晰的产业安排，自产比例的提升，也成为成本和品质的双重支撑。

财报披露，截止2025 年6 月，锅圈自有食材工厂数量提升至7家，自有工厂产品占比提升至约20%，加工能力开始在整体供给中发挥更实质性的作用。

把“销、供、产”三端真正粘合在一起的，是数字化协同能力。门店和线上产生的订单信号进入系统，计划、调度、仓配和产能随之联动，形成从工厂到门店的可视化流转。需求预测不再只依赖历史销量，天气、节假日等变量被纳入判断，用于提前进行库存调配和产能安排，存货周转等指标也成为衡量系统效率的重要工具。

数字化的价值因此变得具体，它推动门店经营从依赖人工经验，转向依靠系统运行，复制扩张时对个体能力的依赖随之下降，交付一致性也更容易被长期维持。

在这套结构里，“社区央厨”承担的是前台承诺。消费者感知到的是一日三餐到一日四餐更省心的套餐方案，背后对应的是产供销一体化的持续运转。锅圈将“套餐”放在“单品”之前，正是对高频场景中真实成本结构的回应。

家庭在日常用餐中最不愿付出的，往往是反复决策和准备的精力。套餐、组合、场景化陈列以及线上补货机制，把这些成本持续转移到体系内部，体验也因此更容易稳定下来。

线上零售在这一过程中进一步放大了体系效应。抖音、自有APP、微信小程序与第三方到家渠道，使线上下单、夜宵补货等场景不再依赖到店行为，低摩擦的补给路径往往直接带来频次提升。

这一商业底盘最终会反映在财务信号上。截至2025年6 月底，锅圈营收同比增长21.6%，净利润同比增长122.5%。后续财报数据延续了这一增长态势，2025 年三季度，锅圈营业同比增长约13.6%至25.8%，核心经营利润、同比增长约44.4%至66.7%。

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下个10年，四店齐发，扩展在家吃饭的增长边界

走到第10年，锅圈的开店节奏没放缓，反而在加快。

锅圈2025 年第三季度季报显示，其门店数量在三季度内净增361家，总数达到10761 家。此后，锅圈董事长杨明超2026 年跨年演讲中提到，锅圈未来会四店齐发，持续保持高速增长。

净新增门店持续提升，多种门店模型同步推进，这些现象共同说明了一件事：围绕家庭用餐的这套模式正被市场反复选择，锅圈的门店模型具备复制条件，供给体系能够支撑更密集的触达。

规模形成之后，增长方式会随之升级。门店更密集，履约半径更短，触达更频繁，消费者的决策成本更低。采购体量和冷链周转更大，供给稳定性更容易被守住，价格体系也更有持续空间。品牌在这里会被高频使用不断“强化记忆”，它逐步变成一种省心预期。对家庭来说，这类预期的价值很直接，临近饭点时可以更快做决定，也更敢把选择交给同一个体系。

接下来这套规模优势，会通过“四店齐发”被进一步放大。四种门店不是各自为战，它们沿着同一条主线分工协同，把锅圈从单一场景的强，推向多场景的稳。

图源@官网

社区大店，负责把基本盘做深。空间变大后，门店的表达能力更强，套餐和组合更容易被看见，家庭一日四餐的选择更顺手。门店不只解决“买什么”，还在帮助消费者完成“怎么安排”。这会带来更稳定的客单结构，也会把复购从单一品类扩展到更多时间段。

乡镇大店，负责把覆盖半径做宽。下沉市场的机会不只在于人口规模，更在于供给组织的缺口。餐超一体的门店模型叠加冷链与前置仓网络，可以把优质蛋白质、标准化食材和可执行方案带到更广的生活半径里。对锅圈来说，这是把已经成熟的供给能力向外复制，增量来自更大的地理空间与更低的渗透率。

露营门店，负责把情绪场景做大。它承接的是聚会、亲子、社交等更强的情绪需求，价值在于把体验和方案绑在一起，让“出去玩怎么吃”变得简单。它对品牌年轻化和场景外延的拉动更明显，也更容易在社交传播中放大品牌影响力。

锅圈露营店@官网

小炒门店，负责把交付链条做短。它切入的是更即时的用餐决策环境，核心在于出品节奏和结果稳定。智能化设备把火候、调味、出品流程做成可控标准，降低口味波动，让“下班顺手带两道菜”变成一种更确定的日常选择。它会把锅圈的能力边界进一步向“更接近成品”的方向延伸，打开新的频次空间。

四店齐发的意义，在于用同一套产业链与数字化底座，承接不同半径、不同时间段、不同情绪强度的用餐场景。规模提供了网络密度、供给效率和品牌预期，四店齐发提供了新的增长抓手。两者叠加后，锅圈的增长不再依赖单一品类或短期营销节点，而更像在扩大“在家吃饭”这门长期生意的覆盖面和使用频次。

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结 语

走到第10年，锅圈真正值得被重视的，并不只是万店规模，而是它把家庭餐桌中高频、琐碎的用餐需求，整理成一套能够反复运行的社区解决方案。

“社区央厨”作为面向消费者的表达，指向的是一日四餐更省心的在家吃饭体验。多种门店形态的展开，则让这套解决方案能够在不同半径、不同场景下持续落地。随着扩张节奏加快，稳定交付能力也被推到更高强度的运行状态中接受检验。

把视角再拉远一些，锅圈参与的不是某一个品类的竞争，而是在回答一个更长期的问题：未来十年，中国家庭的吃饭这件事，能否被更低成本、更高效率地组织起来。

对锅圈，真正的挑战在于，持续把省心体验做得更厚，把交付体系做得更稳，让更多家庭在每一次临近饭点时，都能更自然地去选择同一套熟悉的解决方案。